চট্টগ্রাম   বুধবার, ৩ মার্চ ২০২১  

শিরোনাম

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

জিএসএসনিউজ ডেস্ক :    |    ০৭:৫২ পিএম, ২০২১-০১-২৪

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

চিনু রঞ্জন তালুকদার, মৌলভীবাজার ঃ চুঙ্গার ভেতরে বিন্নি চাল, দুধ, চিনি, নারিকেল ও চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করা হতো পিঠা। পিঠা তৈরি হয়ে গেলে মোমবাতির মতো চুঙ্গা থেকে পিঠা আলাদা হয়ে যায়। হাইল  হাওর ও নদী থেকে বড় বড় রুই, কাতলা, চিতল, বোয়াল, পাবদা, কই, মাগুর মাছ ধরে নিয়ে এসে হালকা মসলা দিয়ে ভেজে (আঞ্চলিক ভাষায় মাছ বিরান) দিয়ে চুঙ্গাপুড়া পিঠা খাওয়া ছিল মৌলভীবাজার ও সিলেটের অন্যতম ঐতিহ্য। ঢলু বাঁশের চুঙ্গা দিয়ে তৈরি এ পিঠা চুঙ্গাপুড়া পিঠা নামে বিখ্যাত। এলাকার অন্যতম ঐতিহ্য এ পিঠা কালের বিবর্তনে হারিয়ে যেতে বসেছে। আগের মতো এখন আর গ্রাম এলাকার বাড়িতে বাড়িতে এ পিঠার দেখা মেলে না। মৌলভীবাজার জেলার কিছু কিছু এলাকায় ঢলু বাঁশ পাওয়া যায়। পাহাড়ে বাঁশ নেই বলে বাজারে ঢলু বাঁশের দামও এখন বেশ চড়া। ব্যবসায়ীরা দূরবর্তী এলাকা থেকে এই ঢলুবাঁশ ক্রয় করে নিয়ে যান নিজ নিজ উপজেলার বাজারগুলোতে বিক্রির আশায়। এই বাঁশ সংরক্ষণের ব্যবস্থা নেওয়া জরুরি। কারণ ঢলু বাঁশ ছাড়া চুঙ্গা পিঠা তৈরি করা যায় না। ঢলু বাঁশে এক ধরনের তৈলাক্ত রাসায়নিক পদার্থ আছে, যা আগুনে বাঁশের চুঙ্গাকে না পোড়াতে সাহায্য করে। ঢলু বাঁশে অত্যাধিক রস থাকায় আগুনে পোড়ে না এটি, ভেতরের  চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি পিঠা আগুনের তাপে সেদ্ধ হয়।  চুঙ্গা পিঠা পোড়াতে খড় (নেড়া) দরকার পড়ে। এই খড়ও এখন সময়ের প্রয়োজনে দাম একটু বেশি। চুঙ্গা পিঠা তৈরির প্রধান উপকরণ ঢলু বাঁশ ও বিন্নি ধানের চাল (বিরইন ধানের চাল) সরবরাহ এখন অনেক কমে গেছে। অনেক স্থানে এখন আর আগের মতো চাষাবাদও হয় না। কমলগঞ্জ উপজেলার আদমপুর,  বৈধ্যনাথপুর এলাকা, বড়লেখার পাথরিয়া পাহাড়, জুড়ীর লাঠিটিলা, রাজনগরসহ বিভিন্ন উপজেলার টিলায় টিলায় ও চা-বাগানের টিলায়, কুলাউড়া উপজেলার গাজীপুরের পাহাড় ও জুড়ী উপজেলার চুঙ্গাবাড়িতে প্রচুর ঢলু বাঁশ পাওয়া যেত। তারমধ্যে চুঙ্গাবাড়ি এক সময় প্রসিদ্ধ ছিলো ঢলু বাঁশের জন্য। বনাঞ্চল উজাড় হয়ে যাওয়ায় হারিয়ে গেছে ঢলু বাঁশ।


 

রিটেলেড নিউজ

হোমনা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের বাথরুম থেকে মানসিক ভারসাম্যহীন রোগিনীর ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার করেছে পুলিশ

হোমনা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্সের বাথরুম থেকে মানসিক ভারসাম্যহীন রোগিনীর ঝুলন্ত লাশ উদ্ধার করেছে পুলিশ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : :  মোর্শেদুল ইসলাম শাজু , হোমনা ( কুমিল্লা) প্রতিনিধি : কুমিল্লার হোমনায় উপজেলা স্বাস্থ্য কমপ্লেক্...বিস্তারিত


ব্রাহ্মণবাড়িয়ার জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট আদালতে চিফ জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট মাসুদ পারভেজ এর তত্ত্বাবধানে বিভিন্ন থানার মাদক মামলার আলামত ধ্বংস

ব্রাহ্মণবাড়িয়ার জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট আদালতে চিফ জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট মাসুদ পারভেজ এর তত্ত্বাবধানে বিভিন্ন থানার মাদক মামলার আলামত ধ্বংস

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : ইসমাঈল হোসেন(ব্রাহ্মণবাড়িয়া) : ব্রাহ্মণবাড়িয়ার জুডিসিয়াল ম্যাজিস্ট্রেট আদালতে চিফ জুডিসিয...বিস্তারিত


টঙ্গীতে বিদেশী পিস্তলসহ একজন গ্রেফতার

টঙ্গীতে বিদেশী পিস্তলসহ একজন গ্রেফতার

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আব্দুস সবুর খান, টঙ্গী : গাজীপুরের টঙ্গী কামাড়পাড়া সড়কের মন্নু গেইট এলাকা থেকে বিদেশী পিস্তলসহ আসি...বিস্তারিত


কুমিল্লায় সরকারি রাস্তা দখল করে ৩ তলা ভবন নির্মাণ : অবশেষে উচ্ছেদ

কুমিল্লায় সরকারি রাস্তা দখল করে ৩ তলা ভবন নির্মাণ : অবশেষে উচ্ছেদ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : মোহাম্মদ শাহ্ আলম শফি : শত বছরের সরকারী রাস্তা দখল করে ইউপি সচিবের নির্মাণ করা ৩ তলা ভবন অবশেষে উচ...বিস্তারিত


টঙ্গীতে ছিনতাইকারীদের ছুরিকাঘাতে চালক খুন

টঙ্গীতে ছিনতাইকারীদের ছুরিকাঘাতে চালক খুন

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আব্দুস সবুর খান, টঙ্গী : টঙ্গী চেরাগআলী কাদেরিয়া টেক্সটাইলস মিলসের সামনে ১০/১২ জনের একটি সংঘবদ্ধ ছ...বিস্তারিত


মুরাদনগরে বীমা দিবস উপলক্ষে আলোচনা সভা

মুরাদনগরে বীমা দিবস উপলক্ষে আলোচনা সভা

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : বেলাল উদ্দিন আহাম্মদ, মরিাদনগর(কুমিল্লা)প্রতিনিধি: “মুজিব বর্ষের অঙ্গীকার বীমা হোক সবার” বিষয়...বিস্তারিত



সর্বপঠিত খবর

অধ্যক্ষ মোহাম্মদ মোস্তফা কামাল খোশনবীশের দুরদর্শীতায় মীরপুর বাংলা স্কুল এ্যান্ড কলেজের শ্রেষ্ঠ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সম্মাননা লাভ

অধ্যক্ষ মোহাম্মদ মোস্তফা কামাল খোশনবীশের দুরদর্শীতায় মীরপুর বাংলা স্কুল এ্যান্ড কলেজের শ্রেষ্ঠ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সম্মাননা লাভ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আসাদুজ্জামান বাবুল : গ্রীক বীর 'আলেক্সান্ডার দ্য গ্রেট' ভারতীয় উপমহাদেশে পদার্পণ করেই এখনকার প...বিস্তারিত


কীর্তিমান সমাজ সেবক আলহাজ্ব সিরাজুল ইসলাম চৌধুরীর কর্মজীবন ও কমলগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী ছলিমবাড়ী পরিবারের কৃতিত্ব 

কীর্তিমান সমাজ সেবক আলহাজ্ব সিরাজুল ইসলাম চৌধুরীর কর্মজীবন ও কমলগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী ছলিমবাড়ী পরিবারের কৃতিত্ব 

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : শাহ মোঃ মোতাহির আলী আজমী, কমলগঞ্জ (মৌলভীবাজার): মৌলভীবাজার জেলার কমলগঞ্জ উপজেলা একটি বৈচিত্র্যময় উ...বিস্তারিত



সর্বশেষ খবর