চট্টগ্রাম   মঙ্গলবার, ১৮ মে ২০২১  

শিরোনাম

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

জিএসএসনিউজ ডেস্ক :    |    ০৭:৫২ পিএম, ২০২১-০১-২৪

হারিয়ে যাচ্ছে ঢলু বাঁশের চুঙ্গাপুড়া পিঠা 

চিনু রঞ্জন তালুকদার, মৌলভীবাজার ঃ চুঙ্গার ভেতরে বিন্নি চাল, দুধ, চিনি, নারিকেল ও চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি করা হতো পিঠা। পিঠা তৈরি হয়ে গেলে মোমবাতির মতো চুঙ্গা থেকে পিঠা আলাদা হয়ে যায়। হাইল  হাওর ও নদী থেকে বড় বড় রুই, কাতলা, চিতল, বোয়াল, পাবদা, কই, মাগুর মাছ ধরে নিয়ে এসে হালকা মসলা দিয়ে ভেজে (আঞ্চলিক ভাষায় মাছ বিরান) দিয়ে চুঙ্গাপুড়া পিঠা খাওয়া ছিল মৌলভীবাজার ও সিলেটের অন্যতম ঐতিহ্য। ঢলু বাঁশের চুঙ্গা দিয়ে তৈরি এ পিঠা চুঙ্গাপুড়া পিঠা নামে বিখ্যাত। এলাকার অন্যতম ঐতিহ্য এ পিঠা কালের বিবর্তনে হারিয়ে যেতে বসেছে। আগের মতো এখন আর গ্রাম এলাকার বাড়িতে বাড়িতে এ পিঠার দেখা মেলে না। মৌলভীবাজার জেলার কিছু কিছু এলাকায় ঢলু বাঁশ পাওয়া যায়। পাহাড়ে বাঁশ নেই বলে বাজারে ঢলু বাঁশের দামও এখন বেশ চড়া। ব্যবসায়ীরা দূরবর্তী এলাকা থেকে এই ঢলুবাঁশ ক্রয় করে নিয়ে যান নিজ নিজ উপজেলার বাজারগুলোতে বিক্রির আশায়। এই বাঁশ সংরক্ষণের ব্যবস্থা নেওয়া জরুরি। কারণ ঢলু বাঁশ ছাড়া চুঙ্গা পিঠা তৈরি করা যায় না। ঢলু বাঁশে এক ধরনের তৈলাক্ত রাসায়নিক পদার্থ আছে, যা আগুনে বাঁশের চুঙ্গাকে না পোড়াতে সাহায্য করে। ঢলু বাঁশে অত্যাধিক রস থাকায় আগুনে পোড়ে না এটি, ভেতরের  চালের গুঁড়া দিয়ে তৈরি পিঠা আগুনের তাপে সেদ্ধ হয়।  চুঙ্গা পিঠা পোড়াতে খড় (নেড়া) দরকার পড়ে। এই খড়ও এখন সময়ের প্রয়োজনে দাম একটু বেশি। চুঙ্গা পিঠা তৈরির প্রধান উপকরণ ঢলু বাঁশ ও বিন্নি ধানের চাল (বিরইন ধানের চাল) সরবরাহ এখন অনেক কমে গেছে। অনেক স্থানে এখন আর আগের মতো চাষাবাদও হয় না। কমলগঞ্জ উপজেলার আদমপুর,  বৈধ্যনাথপুর এলাকা, বড়লেখার পাথরিয়া পাহাড়, জুড়ীর লাঠিটিলা, রাজনগরসহ বিভিন্ন উপজেলার টিলায় টিলায় ও চা-বাগানের টিলায়, কুলাউড়া উপজেলার গাজীপুরের পাহাড় ও জুড়ী উপজেলার চুঙ্গাবাড়িতে প্রচুর ঢলু বাঁশ পাওয়া যেত। তারমধ্যে চুঙ্গাবাড়ি এক সময় প্রসিদ্ধ ছিলো ঢলু বাঁশের জন্য। বনাঞ্চল উজাড় হয়ে যাওয়ায় হারিয়ে গেছে ঢলু বাঁশ।


 

রিটেলেড নিউজ

পবিপ্রবি’র ভাইস-চ্যান্সেলর হলেন প্রফেসর ড.স্বদেশ চন্দ্র সামন্ত

পবিপ্রবি’র ভাইস-চ্যান্সেলর হলেন প্রফেসর ড.স্বদেশ চন্দ্র সামন্ত

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : স্বপন কুমার দাস,দুমকি(পটুয়াখালী) প্রতিনিধি : পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (পবিপ...বিস্তারিত


প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার

প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার "ঈদ উপহার" গাজীপুর সাংবাদিক ইউনিয়নের ধন্যবাদ প্রস্তাব

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আবীর আব্দুল্লাহ :  প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনা সাংবাদিক বান্ধব হওয়ায় এবারের ঈদে সকল শ্রেণী পেশার ...বিস্তারিত


জাতীয় পরিবেশ মানবাধিকার সোসাইটি শিবপুর উপজেলা ও পৌরসভা শাখার মহতী উদ্যোগ

জাতীয় পরিবেশ মানবাধিকার সোসাইটি শিবপুর উপজেলা ও পৌরসভা শাখার মহতী উদ্যোগ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আলম খান, শিবপুর(নরসিংদী) : জাতীয় পরিবেশ মানবাধিকার সোসাইটি শিবপুর উপজেলা ও পৌরসভা শাখার উদ্যোগে উ...বিস্তারিত


শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আলম খান, শিবপুর (নরসিংদী) : বৈষিক মহামারী করোনা ভাইরাস কোভিড  ১৯ দ্বিতীয় ঠেউ লকডাউন এর কারণে শ...বিস্তারিত


শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আলম খান, শিবপুর (নরসিংদী) : বৈষিক মহামারী করোনা ভাইরাস কোভিড  ১৯ দ্বিতীয় ঠেউ লকডাউন এর কারণে শ...বিস্তারিত


শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া  কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

শিবপুরে জাতীয় পার্টি’র কাদির কিবরিয়া  কর্তৃক গরীব দুঃখী মানুষের মাঝে ঈদ উপহার বিতরণ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আলম খান, শিবপুর (নরসিংদী) : বৈষিক মহামারী করোনা ভাইরাস কোভিড  ১৯ দ্বিতীয় ঠেউ লকডাউন এর কারণে শ...বিস্তারিত



সর্বপঠিত খবর

অধ্যক্ষ মোহাম্মদ মোস্তফা কামাল খোশনবীশের দুরদর্শীতায় মীরপুর বাংলা স্কুল এ্যান্ড কলেজের শ্রেষ্ঠ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সম্মাননা লাভ

অধ্যক্ষ মোহাম্মদ মোস্তফা কামাল খোশনবীশের দুরদর্শীতায় মীরপুর বাংলা স্কুল এ্যান্ড কলেজের শ্রেষ্ঠ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের সম্মাননা লাভ

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : আসাদুজ্জামান বাবুল : গ্রীক বীর 'আলেক্সান্ডার দ্য গ্রেট' ভারতীয় উপমহাদেশে পদার্পণ করেই এখনকার প...বিস্তারিত


কীর্তিমান সমাজ সেবক আলহাজ্ব সিরাজুল ইসলাম চৌধুরীর কর্মজীবন ও কমলগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী ছলিমবাড়ী পরিবারের কৃতিত্ব 

কীর্তিমান সমাজ সেবক আলহাজ্ব সিরাজুল ইসলাম চৌধুরীর কর্মজীবন ও কমলগঞ্জের ঐতিহ্যবাহী ছলিমবাড়ী পরিবারের কৃতিত্ব 

জিএসএসনিউজ ডেস্ক : : শাহ মোঃ মোতাহির আলী আজমী, কমলগঞ্জ (মৌলভীবাজার): মৌলভীবাজার জেলার কমলগঞ্জ উপজেলা একটি বৈচিত্র্যময় উ...বিস্তারিত



সর্বশেষ খবর